Asinan Jakarta

La sauce cacahouète est une sauce très Indonésienne. On l'utilise beaucoup, dans la variété différente, comme dans somay, batagor, pecel, ou asinan de Jakarta. La sauce dont la recette j'affiche en dessous, est la sauce cacahouète pour asinan Jakarta qui resemble un peu la sauce pour Gado-gado, une fameuse Indonésienne salade. Mais Asinan Jakarta est un peu spécial, car il y a des petites crevettes séchés et le noix de cajou dans les ingrédients. Normalement la sauce cacahouète pour Gado-gado est beaucoup plus épaisse et on n'y utilise pas beaucoup d'ingrédients.

La Sauce, moliné et melangé :

• une poignée de cacahouète grillé
• 1 c.s. petites crevettes séchés
  
• 1,5 c.s. noix de cajou
  
• 1 c.s. vinaigre
  
• 1 c.s. sucre de palme
  
• 1 c.c. sel
  
• 1 c.c. pâte de crevette
  
• 3 piments

Méthode:

1. Bouillir les ingrédients avec 500 ml (ou un peu plus) d'eau, bien mélanger. C'est à vous de décider si vous voulez que la sauce soit plus épaisse ou liquide. Vous pouvez la laisser mijoter ou ajouter encore de l'eau.
2. Verser la sauce sur (vous pouvez choisir ce que vous voulez):

• tofu frit
• salade
• concombre
• pousse de soja
• nouille jaune
• chou bouilli
• liseron d'eau blanchi

Astuce:

Essayer de melanger le gado-gado/ asinan Jakarta avec le mpek-mpek, complète avec leurs sauces et découvrir un autre gout intéressant. Cela ce qu'un mec d'île Bangka, Indonésie, m'a apprise. Apparemment le gens locaux aiment bien manger tous leur plats avec des mpek-mpek.

mpek-mpek mélangé au gado-gado

L'indonésie souhait bon appétit à tout le monde!!!!

Gudeg Jogjakarta

Gudeg Jogja est un plat typique de Jogjakarta, une ville culturelle du centre de Java. ça se fait du jeune fruit de jacque (artocarpus integrifolia), se vendre en boîte au supermarché asiatique. Normalement on y ajoute aussi des beignets de la peau de vache. Mais comme c'est difficile à trouver (des fois on le vend à la cantine de l'ambassade de l'Indonésie à Paris), et également une feuille de teck, on peut les omettre. Gudeg a un gout sucré comme beaucoup de plats de Jogja.

GUDEG JOGJA
Ingrédients:

• 400 ml lait de coco (j'ai achété en boît conserve, à trouver dans le supermarché asiatique)

• 1 boîte (280gr) de jeune jacque coupé
  
• 280 ml d'eau
  
• 1 cuisse de poulet
• 1 c.s. sucre de palme
  
• 1 c.s. sauce soja indonésienne (sucrée)
• sel
  
• 4 feuille de laurier indonésien
• 1 pince de tamarin
  
• 2 oeufs bouillir

Epicés moulinées:

• 6 échalotes.
• 3 gousses d'ail
  
• 2 piments
  
• 1c.c. de racine de coriandre, moulue
  
• 1/2 c.c. cumin
• 4 noix de bancule (kemiri/candlenut pecan)
  

Méthode:

1. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute.
2. Mettre le feu, melanger.
   
3. Fermer la couverture
4. Cuisiner pendant 45 minutes après que la cocotte comence à faire du bruit.